水果是人类日常生活不可缺少的副食品，但如果水果在种植时，肥料使用不当，把握不严，致使一些水果质量和品质不佳，化学物质和有毒物质严重超标， 将影响人体健康。笔者经过调查研究认为，要真正生产无公害水果应在肥料的使用上做到“五不准”。

　　1、不施用未腐熟生粪
　　所谓生粪就是未经彻底腐熟的各种有机肥料，如 厩肥、人粪尿，这些肥料是水果种植中的大宗肥料，也是最多、最常见、最容易积存的肥料。如果这些肥料未经堆沤腐熟，肥料中的虫卵、病菌、杂草种子，未被高温杀死，虫卵和病菌会直接污染果园，影响人们健康， 同时杂草的种子随时滋长与果树争肥争水，也会影响生长。
　　粪便彻底腐熟的方法：用鸡粪、猪粪、羊粪等畜禽粪便做原料，水分控制在40%左右，约含1.6吨左右原料＋5公斤菌液＋2-3公斤玉米粉混合拌均倒碎。堆成宽2米、高0.5米、长度不限的条形堆，用旧麻袋片或草帘盖好，一般在24小时内，堆温可升至50℃左右。48小时内，堆温可升至60℃以上，甚至高达70℃以上，这样的温度春、夏、秋季节一般5-7天即可使堆中原料全部腐熟，恶臭消失，原料中的病源菌、虫卵、草籽等全部杀死。用这种方法发酵成的肥料可称为生态有机肥，也可称为无公害有机肥料。

　　2、不随意使用垃圾肥料
　　当前垃圾已成为城市的一大公害，有些地区用垃圾作肥料种植水果已成为现实。垃圾肥大体可分为三类，一是生活垃圾。如厨房的废汤水，腐烂的瓜菜，枯叶败草。这些垃圾可用堆肥使用，对果树生长可以起到增加养分的作用。二是建筑和废品垃圾。这种垃圾中含有砖瓦、沙石、水泥、塑料袋、玻璃屑、电池等，一经翻人土壤既无改良土壤的作用，又无供应水果生长的养分，而且还易促使土壤变坏，甚至破坏土壤，造成寸草不生的局面。三是医院垃圾。包括含有剩饭菜、烂水果，以及各种病人的废弃物，但因病人多是带菌者， 一些病菌在一般情况的处理下不易被杀死，一旦用作果园的肥料就可直接污染水果，对人体健康造成极大的危害。

　　3、不浇灌污染的水
　　俗话说：水果、水果，无水不长果，果园浇水是天经地义的事。果园浇水，需要浇清洁的井水或无污染的河流、湖泊、坑塘的水。一些工业废水、浴池的排水、 医院或医疗研究机构的排水，有的含有汞，有的含有氰化物，有的含有大量的碱液，有的含有传染性的病菌，如果用这些废水浇灌果园，除直接造成果园的污染，还可破坏土壤的结构，使肥沃的土壤变坏。

　　4、不施用硝态氮肥
　　在化学肥料中含有硝态氮的肥料主要有硝酸钱和含有硝态氮的复合肥料，这些肥料施人果园会产生大量的硝酸根离子，水果在生长中需要吸收大量的氮素肥料，硝酸根离子正是水果生长需要的，这就增加 了水果中硝酸盐的含量，硝酸盐对人体没有什么危害，但当人们食用含有大量硝酸盐的水果进人人胃肠后，可转化成亚硝酸盐，亚硝酸盐是一种毒性很强的物质和致癌物。因此，水果种植应多施钱态氮肥如：尿素、硝酸铰等，并要做到重施基肥，早施追肥，另外，水果收获前不应追施化学肥料，防止水果中的化学物质超标。

　　5、采收
　　水果前20天叶面不喷施氮肥液有相当多的水果是以鲜果供人们食用的。如果在其生长期间给其叶面喷放氮肥溶液。经过光合作用可使叶色鲜嫩，色泽光亮，也不会增加化学物质的含量， 但是，在采收前的20天时给叶面喷施氮肥溶液，不但对水果生长无益，只能增加果叶内硝酸盐的含量，使水果中的化学物质严重超标，加之这种“氮肥”由于 氨、碳失去平衡，使瓜果含水量增加，果质变坏，不耐贮存，又易腐烂。